牛肉，作為餐桌上的營養擔當，富含優質蛋白質與多種氨基酸，其中高含量的肌氨酸更是助力增長肌肉、增強力量的常選食材，對生長發育、術后病后調養人群而言，堪稱補充營養的優質之選。

   然而，如何精準測定牛肉中的蛋白質含量，確保其品質與營養符合標準，成為食品檢測領域的關鍵課題。濟南阿爾瓦儀器有限公司的全自動凱氏定氮儀，憑借性能與前沿技術，為這一難題提供了解決方案。

一、科學嚴謹的實驗設計，夯實檢測基礎

   本次測定牛肉蛋白質含量的實驗，嚴格遵循《GB5009.5 - 2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》執行。實驗原理基于凱氏定氮法，在催化劑協同下，利用硫酸消化牛肉樣品，使含氮有機物轉化為無機氮硫酸銨；經氫氧化鈉堿化后蒸餾釋放氨，再用硼酸溶液吸收，最后以標定好的硫酸標準溶液進行滴定，通過精密計算得出蛋白質含量。

   在實驗準備環節，全自動凱氏定氮儀與石墨消解儀 “強強聯合"，搭配鹽酸、硼酸、氫氧化鈉等分析純試劑，以及精心配制的溴甲酚綠 - 甲基紅混合指示劑和催化劑，為精準檢測筑牢根基。

二、全程精密把控，見證儀器實力

（一）樣品前處理：細節決定成敗

   牛肉脂肪與瘦肉混合不均，易影響檢測結果。為此，實驗采用四分法精準取樣，確保樣品代表性。將 0.5g（精確至 0.1mg）粉碎后的牛肉樣品連同稱量紙一同放入消化管，加入催化劑與濃硫酸。

   值得一提的是，稱量紙的特殊處理巧妙解決了牛肉粘連與油脂分泌問題，避免實驗誤差。

（二）智能消解：高效穩定

   借助石墨消解儀，設定直線升溫模式，分階段將溫度逐步提升至 420℃，歷經 140 分鐘，使牛肉樣品充分消解。消解完成后，淡藍色溶液冷卻凝固，硫酸鉀自然析出，這一正常現象恰是反應充分的體現。

（三）自動檢測：精準高效

   待消化管冷卻至室溫，置于全自動凱氏定氮儀。儀器自動完成加酸、加堿、蒸餾、滴定全流程，無需人工值守。其獨特的程序設置，如精確控制硼酸、稀釋液、堿液的添加量與時間，以及智能調節蒸餾階段參數，確保實驗條件穩定。16 位三基色度顏色傳感器與高精度模糊搜索滴定終點判定技術協同工作，結合粗細雙模式滴定，讓滴定過程精準無誤。實驗僅需 3 - 6 分鐘 / 樣品，大幅提升檢測效率。

三、數據佐證，彰顯性能

   經凱氏定氮儀測定，兩份牛肉樣品蛋白質含量分別為 21.2066% 與 21.5251%，平均值達 21.3658%，兩測定值絕對差值遠低于國家標準要求的算術平均值 10%，結果準確性與可靠性無可挑剔。儀器 0.1 - 250mgN 的測定范圍、0.5% 的高重現性、99.5% 以上的相對誤差回收率，以及 1μl / 步（粗滴定）、0.016μl / 步（細滴定）的超高精度，在此次實驗中得到充分驗證。

四、多領域賦能，開啟檢測新時代

   凱氏定氮儀的強大實力不僅限于牛肉蛋白質檢測。在食品加工領域，可嚴格把控谷物、飼料等原料品質；于農業科研中，助力土壤氮含量分析；在環境監測方面，勝任水樣氮指標檢測。其自主研發的堿泵防結晶技術、模塊化安全設計、自動排廢清洗功能，保障儀器穩定運行與操作安全。超 10 萬套數據存儲、超 10000 個方案存儲，以及符合 AOAC 等國際標準的檢測方法，使其成為食品、農業、科研、質檢等多行業信賴之選。

   濟南阿爾瓦儀器有限公司始終以技術創新為驅動，以客戶需求為導向。全自動凱氏定氮儀，用精準數據詮釋品質，以智能科技賦能檢測。無論是嚴格的質量把控，還是前沿的科學研究，選擇 ，就是選擇精準、高效與專業，共同開啟檢測領域的全新篇章！